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食用油也会影响健康?营养专家教你如何选油、选好油


来源:吉林在线 更新时间:2018-5-24 阅读数:
 

在“健康中国”成为国策的今天,越来越多的人?#40092;?#21040;合理膳食的重要性。其中,食用油作为膳食脂肪酸的重要来源,一直备受营养专家关注。5月11日~12日,由新加坡国立大学、新加坡科技研究局及丰益全球研发中心?#39184;?#20027;办的“脂肪酸营养与平衡国际研讨会”在新加坡召开。此次会议汇聚了全球顶尖营养专家,专家们就脂肪酸领域前沿研究成果进行了分享,并?#25945;?#20102;调和油对于脂肪酸平衡摄入的应用实践。

全球营养专家公论脂肪酸平衡与调和油营养

脂肪酸失衡诱发各种慢性病

按照结构,脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。

值得注意的是,每种脂肪酸对健康的作用不一样:一般认为,饱和脂肪酸分子相对稳定,但也会直接导致“坏胆固醇”等指标升高,增加心血管疾病风险;多不饱和脂肪酸可?#36234;?#20302;血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;单不饱和脂肪酸替代碳水化合物可以起到升高“好胆固醇”作用,但是对于健康个体,单不饱和脂肪酸不会影响胆固醇水?#20581;?#26032;加坡国立大学临床营养研究中心主任Jeyakumar Henry教授多年来针对亚洲人体?#23454;?#20020;床研究报告显示,脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和营养不良的一个重要因素。

哈佛大学教授、两次获得诺贝尔医学奖提名的著名华裔科学家康景轩教授的脂肪酸平衡理念提示我们:脂肪酸平衡与很多常见慢性疾病的发生、发展关系非常密?#23567;4送猓?#27599;一类脂肪酸的平衡,如多不饱和脂肪酸?#20449;?#31859;伽3和欧米伽6的平衡,对健康同样十分重要。因此,每天保证脂肪酸平衡摄入,能很好地改善健康状况。

吃对脂肪拯救百万人

脂肪被很多人看作健康大敌,但美国心脏协会公布的一项研究结果显示,吃对脂肪可以挽救全球超过100万人的生命。研究人员针对2010年涉及186个国家的数据进行?#26031;?#32435;分析,结果发现,全球超过71万例的心脏相关疾病(高血压、心脑血管疾病等)死亡是源于多不饱和脂肪酸摄入不足;死于“坏脂肪”摄入过?#24247;脑?#20026;25万例。该研究证实,多不饱和脂肪酸的摄入不足会导致心脏相关疾病增加。

数据显示,约3亿中国人受到各种慢性疾病的困扰。结合中国?#29992;?#33203;食营养结构,中国营养学会常务理事林旭教授做了进一步分享,“在中国人群的研究中,我们也发现了不同脂肪酸对代谢综合征和2型糖尿病的风险影响不同。我们讲营养均衡,更注重的是脂肪酸的质量,以?#30333;?#37327;之间的平衡摄入,这是非常重要的。”

脂肪酸平衡与健康息息相关,如何通过膳食达到脂肪酸平衡摄入?国际脂肪酸和脂质研究会前任主席Tom Brenna教授提出,保证三类脂肪酸的平衡摄入,选择脂肪酸平衡的食用油用来烹饪是一?#30452;?#25463;可行的方法。

金龙鱼1:1:1调和油是脂肪酸平衡摄入的有益实践

中国油脂行业开创性推出的调和油,将两种或两种以上的植物油按比例调配,就解决了中国?#29992;?#38271;期食用单一植物油造成脂肪酸失衡的问题。中国粮油学会油脂分会执行会长何东平?#20848;?#36947;:“今天我们不仅要吃好油,用好油,还要管好油,在这方面,金龙鱼进行了很好的应用实践。金龙鱼1:1:1调和油把脂肪酸平衡作为产品研发目标,从而达到促进人体健康的?#24247;摹?#38598;营养和风味于一体,为中国的油脂和消费做出了重大贡?#20303;?#22312;人们愈发注重健康的当下,调和油对于全民健康的作用越来越突出。”

中国粮油学会油脂分会执行会长何东平肯定调和油助力脂肪酸平衡,顺应大健康趋势

作为调和油品类的领航者,金龙鱼1:1:1调和油依据中国营养学会的《中国?#29992;?#33203;食营养参考摄入量》进行设计,用八种植物油调配而成,产品配方通过了中国粮油学会的鉴定,并?#19968;?#24471;?#26031;?#23478;发明专利。益海嘉里食品营销有限公司董事总经理陈波先生表示,金龙鱼1:1:1上市以来,已累计销售超过30亿瓶,是全球最大的食用油单品。多年来,金龙鱼调和油不遗余力地把平衡膳食脂肪酸的理念不?#40092;?#36865;给国民,1:1:1的脂肪酸平衡配比,满足?#26031;?#22823;消费者油要多种类换着吃的愿望,不仅在餐桌上切合中国百姓的饮食习惯,更在健康上成为中国消费者的守护者!

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